2023.8.12
長野市「豚豚拍子」「小ラーメン・ヤサイフツウアブラスクナメ900円」
「備忘録的メモ」
長野市は中条の岩井堂観音から小虫倉山まで登ろうと行ったら、登山口に異常な数のアブがいた
。フロントガラスにバンバンぶつかったり張り付いて、車から出られなかった。
そのあと篠ノ井の準新店「豚豚拍子」にてラーメン小900円を。乳化系ゴワ麺は硬め。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上Twitter＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

開店15分前に来たらすぐにお客が並んでくる。灼熱の店前だが、人が並ぶ。
店内はスナックのようなカウンターに背後には３卓のお座敷がある。カウンター奥にはヅケニンニクや酢ニンニクほかが置かれている。
ということで、キザミニンニクは卓上にも置かれているのでコールにニンニクはありません。すき勝手乗せられます。
スープの乳化は普通で、やや乳化系。トロリとした舌触りあり、カラメは強めでショッパ目。卓上にカラメボトルが置かれているが、私にはショッパ目。
ヤサイはフツウで頼んだが、基本は少なめなのだろう。マシで普通のラー好き基本の量になりそうだ。
マシまでしか表記されていないが、すでに常連になった方々はマシマシをコールしているから通るようです。
そこで麺ですが、やや平打ちストレートでけっこう加水率低めでゴワゴワしているけど、おなじような麺をJ系インスパで食べたことがあるような感じ。
自家製麺とはどこにも書かれていないし、麺の揃いがいいので・・・
ブタは二枚。厚さは２cmあろうかというもので腕ともう一つはどこだろう。肉好きだったら、こちらもちょっとごわついているけど満足すると思います。
味的には薄めに仕上げてあり、それは私にはうれしかった。