どうにか盆休みが取れたので昆布水を食いにワンチャンでみつばさんに伺いました😊
明日１８日を除いて日曜まで延長との事。
開店４５分前に着きましたが１０人くらいの並び。😅
でも、昆布水にはありつけるな。
スープは鶏と豚があって醤油味のみ。自家製牡蠣醤油とある。
たぶん、醤油ラーメン用のカエシだろう。
私は基本的に昆布水は鶏だと思っているので、鶏にしますとお兄ちゃんにオーダー。

２巡目で着席。
かなり濃い色の醤油だが、たまり醤油を使っているのだろう。
豚魚のつけ麺の時みたいにレモンを空の器に絞って塩をパラパラ。細麺も旨いな😊香りと風味の強さは豚魚の方が上だが昆布水用に合わせてあるのだろう。

つけ汁に漬けると、それほどしょっぱくなく丁度いい塩分だ。
昆布水とつけ汁との複雑な味わいになっています。
後味はキレが良く変に口に残らないのがいい。
つけ汁の中に吊るし焼きチャーシュー、真っ黒い？極太メンマが入っていました。

特製トッピングはいつも通り指示書通りに食べて、いつも旨いなと関心。
昆布水はあまり残らなかったが、スープ割して完食。
旨味があって尚且つキレがある。日本蕎麦のカエシの様なつけ汁でした✨
みつばさん唯一無二の一杯でした。
ご馳走様でした❗