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92点
★鍛麗煮干ソバ🍜¥950[ラーメン/煮干し]
中華ソバ 伊吹（東京都板橋区）40Clockers

「★鍛麗煮干ソバ🍜¥950」@中華ソバ 伊吹の写真★和え玉🍜¥250

Today's鍛麗18杯🐟煮干しの表層だけを抽出した濃密な出汁はclear過ぎず仄かなエグ味感は心地良い上質な旨味🐟animal freeながら徐々に深みを魅せ素材の余韻を残す鍛麗Soup🥢濃口に味付けされた豚バラは極厚ながら肉質ホロホロッ柔らかな煮豚チャーシュー🥩歯切れ良い低加水のパツッとした食感にスープを持ち上げassistした存在感のある"三河屋製麺"特注中細S麺がfitする高知に行きたいバージョンの一杯😋

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