八王子のラーメン店はどこも素晴らしいがそれはここ【麺笑 巧真】も同様だった。

この日は先に『タンタン』に寄ったあと新進気鋭の人気店を目指す。
聞くところによると当主の実家もまた八王子の人気店ということ。
期待が高まる。

訪店は正午前。
入店してすぐに券売機にて「特製塩らーめん」を購入。
店内は多少混み合っていたため一旦入口付近に戻って順番に待っていた。
程なくしてスタッフからカウンター奥へと声が掛かる。

ところがここで問題発生。
券売機のところにいたサラリーマンが当方が呼ばれた席に先に座ってしまった。
途方に暮れていると再び声が掛かり隣に座るよう指示を受ける。

気を落ち着かせるためトイレに行って戻ってくると隣のサラリーマンはすでにラーメンを啜っている。
やがて当方のところにも着麺。
しかしそれは自分が購入した「特製塩らーめん」ではなくデフォの「醤油らーめん」。
どうやら席順が入れ替わったため自分が頼んだ特製塩が隣に行ってしまい、
隣が頼んだ「醤油らーめん」と「ライス」がこっちへと運ばれてきた。

店側の落ち度ではないにも関わらず素晴らしかったのはそのあとの対応。
すぐさま作り直すむね謝罪される。
ただせっかく作ってくれたものを無駄にするのは本意ではなくそのまま出してもらうよう頼んだ。
結局「特製塩らーめん/1000円」と「醤油らーめん/700円」の差額分だけ受け取りライスは隣席へと運ばれた。

◇醤油らーめん/700円

目の前に置かれた「らーめん」は修行先の柴崎亭ゆずりの綺麗な麺線で700円とは思えないビジュアル。
非常にすっきりしたキレのある醤油感と同時にしっかりしたコクとウマ味のバランス感がとても良い。
同じ修行先の芦花公園【成城青果】同様、麺の存在感も充分。
また大判の豚はしなやかで柔らかく実にウマいチャーシューだった。

今年は八王子の有名店・人気店を廻っているが、
ハイレベルでありながらコスパも好く加えてどの店も接客の素晴らしさに感動した。
特に今回は店側にとって不条理な事象に直面しながらも『申しわけありません。すぐに作り直します』と頭を下げて対応。
平時に丁寧な応対はできても自分たちに非がない状態でなかなかこうはできない。

八王子のラーメン屋の接客が素晴らしいのは八王子の人と町が素晴らしいということだと感じた。