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○チャーシューさくら 醤油 一玉 1680円 和え玉 一玉 250円■食後の印象丁寧な完成度高い一杯。ラーメン師匠のレビューに即発され伺う。表面に脂、牛脂との事だが捉えられず、円やかなコク。スープはキレある醤油を甘味で丸めた爽やかさと、円やかさが両立。今回はチャーシュー付近から様々なコクも増され、チャーシューの胡椒かアクセントにもなる。温度低下で魚出汁を感じ、湾底にはザラザラした魚粉みたいな物も残っていた。麺は中太ストレート、よく茹でな食感と麺肌の艶かな滑らかさ、旨味と微かに苦味を伴う麺。スープも麺も良き！チャーシューは鶏、豚、レア、イベリコ豚。鶏は皮付き胡椒が効き肉質が柔らかい。煮豚、低温、イベリコもそれぞれの良さが引き出されたチャーシュー達。メンマ、海苔。和え玉はこちらが一番好み。周りもほぼ注文しており、え250円！な必食レベル。まだまだ食材や詳細は捉えられず。ご馳走さまでした。
Eatpia
HASH-ROYAL
t.y
和え玉 一玉 250円
■食後の印象
丁寧な完成度高い一杯。
ラーメン師匠のレビューに即発され伺う。
表面に脂、牛脂との事だが捉えられず、円やかなコク。
スープはキレある醤油を甘味で丸めた爽やかさと、円やかさが両立。今回はチャーシュー付近から様々なコクも増され、チャーシューの胡椒かアクセントにもなる。温度低下で魚出汁を感じ、湾底にはザラザラした魚粉みたいな物も残っていた。
麺は中太ストレート、よく茹でな食感と麺肌の艶かな滑らかさ、旨味と微かに苦味を伴う麺。
スープも麺も良き！
チャーシューは鶏、豚、レア、イベリコ豚。鶏は皮付き胡椒が効き肉質が柔らかい。煮豚、低温、イベリコもそれぞれの良さが引き出されたチャーシュー達。
メンマ、海苔。
和え玉はこちらが一番好み。
周りもほぼ注文しており、え250円！な必食レベル。
まだまだ食材や詳細は捉えられず。
ご馳走さまでした。