今日はあぶら行脚。

５／１０訪問。

油そば／汁なし系　９０杯目。

先日友人が丸めの味麺を横で食べているのを
見て旨そうだったため、久々に食べに行ってみた。
思えばカレーラーメンと限定メニュー対決の期間
中に食べて以来なので、１年以上は食べていない
ことになる。

18:59入店。
券売機で味麺(油そば) ７２０円 ダブル １５０円 魚粉 ５０円の食券を購入して着席。３名での訪問
だったので、店主殿が家族席に案内してくれた。 +５０円で生卵と割りスープが付くとの話が店員殿
よりあったが、久々の味麺だったのですっかり忘れていた。５０円を現金で手渡してお願いする。
その後店主殿との会話で、先日の燕三条系ラーメンのチーズトッピングの件や土屋　圭二郎殿の話で
軽く盛り上がる。

さて、程なくあぶらが出てきた。
具にカイワレと海苔が加わり、緑が加わったことで彩りが良い油そばになったと感じる。見た目が
非常に旨そうだ。料理を食べる上で見た目は重要な要素だと認識しているが、これはその観点から
すれば満点だ。

タレと卵黄を混ぜ合わせるため、手早く全体を掻き混ぜる。麺の量がダブルなので、持ち上げるだけ
でもかなりの重量。油については背脂を効果的に使った油そばに変わっていた。以前の味麺は
珍々亭にインスパイアされたものだと店主殿自身が仰っていたが、今回久々に食べたものは、それ
とは全くの別物。

提供された小さい容器のスープは煮干スープであるため、これを少しずつ流し込み、汁気を多くして
スルスルと食べられるように調整してみる。三河屋の太麺は加水もやや高めでモッチリとした食感。
かなり太く、豊富な弾力と重量感があり歯応えも抜群。対するタレが豚骨スープと背脂を混ぜたもの
であり、以前よりもコッテリ感が増したため、多摩地区で有触れた油そばとは一線を画している。
最も変わったと思われるのはタレに含まれる甘味だろう。以前強いと感じた甘味が激減していたので、
自分の好みには見事に合致した。そして追加の魚粉による魚介効果も覿面。更に後半は少しずつ
煮干スープを足すことでサラッとしたタレに変化するため食べ易いし最後まで飽きも来ない。
これはすごい。

具はチャーシュー、海苔、ネギ、メンマ、なると、カイワレと豊富。
チャーシューは毎度レビューが同じになるが、しっかりと肉の旨味を閉じ込めたバラ肉。脂が中で
拡散しているのでジューシーである。カイワレやネギの辛味も麺を食べる際に上手く作用してくる。

麺・タレ・具の全てにおいて納得できた。
明らかにネクストレベルに達した油そば。店主殿の研究熱心な一面が見事に味に現れた渾身の一杯
と言っても過言ではないだろう。正直初期の味麺からここまで進化していたとは思わず、その差に
驚くばかりだ。お店を代表するメニューとして今後も定期的に食べてみたいと思う。