生まれ変わった豊島区役所ロボから抜け出しお塩出す新店へ。
着席すると隣りの若者が麺を一本ずつ啜る驚愕の御坊ちゃま。

2023年6月創業。元フレンチシェフの店主提供する淡麗がウリ。
珍しい屋号はそばとフランス語で出汁意味するジュの組み合せ。

塩らぁ麺と醤油らぁ麺につけ麺三大構成。各々味玉 特製と変則。

チャーシュー 味玉 ワンタン パクチーのトピにカオマンガイも。



枝豆 さつま揚げ 鴨の生ハム黒薩摩の鶏刺しおつまみにデザート。
厨房は迅速作業の気優しい店主に接客丁寧な奥様温かい2名体制。

冷房ガンガン7席上にミル入黒胡椒。限定は塩トマトまぜそば。
軽快アメリカンPOP流れる店内は12時前訪問で客3名ゆったり。


フレンチ技法活かした黒さつま鶏旨味ギュッと凝縮キラキラ清湯。
麺量多め全粒粉ツルパツ麺にハーブ薫り付け鶏肉盛り鮮やか具材。

低温調理しっとり鶏ムネ肉と焼き目入れた皮付モモ肉ロースト。

洋風水菜にシャキ長ねぎスライスとふわふわ鶏節が良い仕事。

キラキラ鶏油に黒さつま鶏と赤鶏さつま旨味凝縮の塩清湯は
岩塩モンゴル塩3種塩ダレに分厚い出汁推しのコク深仕立て。


喉越し良くふすまザラつき全粒粉の菅野製麺ストレート麺は
鶏出汁旨味に小麦薫るハリ弾力適度な軽快ムギュモチ食感。

ミシュラン獲得した店主渾身の地鶏旨味凝縮の絶品お塩に舌鼓。
ごちそうさまでした。

ちなみに先に食べてた隣りの御坊ちゃま君は自分が食べ終えても
チビリチビリ麺一本ずつ啜ってました。昼営業終了まで頑張れ‼︎