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専門店ではないですが担々麺が美味しいとのことなので訪問しました。スープは動物ベースで粘度のないさらったした仕上がりです。芝麻醤でコクをプッシュするタイプではなく出汁とシビカラで仕上げた成都系よりのチューニングです。粘度低めですが辛さが浮くことはなく酸味ともしっかり分離されていて美味しかったです。麺はやや平打ちされた中太タイプで少しの畝りがある中華麺です。もっちりとした食感が印象的でスープに埋もれない存在感があります。この手のスープには中細低加水麺を合わせるところが多いですがこういった麺を合わせるのは中華料理屋ならではだと思いました。美味しい一杯でした。ご馳走様でした！
北崎ウンターデンリンデン
なまえ
ラーメン屋けんちゃん
魔太郎
スープは動物ベースで粘度のないさらったした仕上がりです。芝麻醤でコクをプッシュするタイプではなく出汁とシビカラで仕上げた成都系よりのチューニングです。粘度低めですが辛さが浮くことはなく酸味ともしっかり分離されていて美味しかったです。
麺はやや平打ちされた中太タイプで少しの畝りがある中華麺です。もっちりとした食感が印象的でスープに埋もれない存在感があります。
この手のスープには中細低加水麺を合わせるところが多いですがこういった麺を合わせるのは中華料理屋ならではだと思いました。
美味しい一杯でした。ご馳走様でした！