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支那そば福々亭（塩まるとくらーめん）#ラーメン #ramen #支那そば福々亭 #福々亭 #伊東1999年創業鵠沼海岸時代の支那そばやで10年修行麺メニューは醤油らーめん、塩らーめんの他トッピング類で修行先の"らぁ麺"とは異なる表記ちゃーしゅー2種とわんたん、味付玉子が付いた塩まるとくらーめんを注文スープは鶏に各種乾物、白海老などを使用した塩清湯でミネラル感のある塩味と共にじんわりとした旨味を感じ取れる白えびの風味は強くないが塩ダレによるものか貝系のような深みもあり淡麗ながら重厚麺は自家製の細ストレートでやや柔らかめの茹で加減平ザルでリズミカルに湯切りをしており見事な捌き醤油と塩で麺を変えており塩の方がやや細めチャーシューは煮豚のロースとバラで繊維ほぐれるロースとトロトロのバラで印象が異なりいずれも美味しいワンタンは大きめな餡にツルッとした皮メンマは発酵したような風味を感じ味付玉子も優しい味付けで玉子の味が濃い
ratomen
よっしーＲ
tomtom.hanten
あひる会長
じゃい(停滞中)
#ラーメン #ramen #支那そば福々亭 #福々亭 #伊東
1999年創業
鵠沼海岸時代の支那そばやで10年修行
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめんの他トッピング類で修行先の"らぁ麺"とは異なる表記
ちゃーしゅー2種とわんたん、味付玉子が付いた塩まるとくらーめんを注文
スープは鶏に各種乾物、白海老などを使用した塩清湯でミネラル感のある塩味と共にじんわりとした旨味を感じ取れる
白えびの風味は強くないが塩ダレによるものか貝系のような深みもあり淡麗ながら重厚
麺は自家製の細ストレートでやや柔らかめの茹で加減
平ザルでリズミカルに湯切りをしており見事な捌き
醤油と塩で麺を変えており塩の方がやや細め
チャーシューは煮豚のロースとバラで繊維ほぐれるロースとトロトロのバラで印象が異なりいずれも美味しい
ワンタンは大きめな餡にツルッとした皮
メンマは発酵したような風味を感じ味付玉子も優しい味付けで玉子の味が濃い