過去一で美味しい匠家だった～！の巻

9月上旬のお昼に訪問。先客16名、後客10名。

約3年振り、3度目のこちらへ。
水戸市、ひたちなか市に3店舗を展開する家系の老舗です。
ひたちなか店以外は訪問済。
人気トッピングはキャベチャととろろですか。
とろろはトッピングしたことが無いので気になります。
平日のお昼はセットメニューがお得です。
薬味ネギ増しも無料か…
選べるセットメニュー200円を付けるか悩んだが、プチダイエット中なのでサクとろラーメン950円をポチリ。

食券を渡しつつ、好みは全部普通でお願いします。
あ…麺やらかめ・油多めにするんだった…

セルフのお冷やを持ち、お好きなカウンター席へ。
店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制。
来客もひっきりなしで人気なんですね。

少し待って着ラー。
それではスープから。
鶏油のコクにやや強めで適度な醤油タレの塩気と補足された旨味、濃厚な豚骨鶏ガラスープが感じられます。
最近食べた家系のなかでは化調は控え目。
ベーススープはこれまで食べた匠家で一番濃厚に感じます。
あら、こんなに美味しかったっけ？
スープのベースとなる背ガラ・ゲンコツ・鶏ガラ・鶏油などは主に九州・青森・岩手県から厳選して仕入れているとか。

次に麺を。
麺は低加水の中太ストレート麺。
濃厚スープがトロンとまとわり付き、柔らかめは張りにモッチリと小麦感のある味わい。
麺の固さは普通ですが、これはこれで丁度良い固さです。
やわらかいのも食べてみたいですが…
麺量は体感150g程度。
神奈川県川崎市の大橋製麺所製です。

具はチャーシュー、ホウレン草、とろろ、海苔です。
チャーシューはスモーキーな香りにしっとりとしてジューシーさも有り。
あら、匠家のチャーシューはこんなにスモーキーだったっけ？
焼豚専門釜で炭のみを使って焼き上げるとか。
ホウレン草は冷凍とは違う、新鮮な野菜感が有ります。ｵｯ
ホーレン草も美味しいね。
やまいもはオロシでは無くて、細切りにしたのを酢と特製タレで味付けしたとか。
やまいものサクサクを感じつつ、サッパリ。
味の方向性が180度変わる存在なので、面白いくらい良い味変になります。
更に酢を掛けて、酸っぱくしても良し。
海苔の磯風味が加わると更に美味しいですね。

卓上のおろしニンニクと豆板醤もイン。
さっぱりガツンで面白いです。
最後は沈んだヤマイモをサルベージ。

あっという間に完食。
コスパや満腹度は、同額＋200円の選べるセットの方が高いのてしょうが、ヤマイモはさっぱりとヘルシーで美味しかったです。
そして、過去一で美味しく感じた匠家でした。
ご馳走様です。