塩そば(880円)+肉ごはん(300円)

2023.9.2　 AM11:00

あけびなんてもう何十年も食っとらんな～、似たようなフォルムなら・・・
まあ、ええ事よ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは店主と助手２人の計３人体制、オペレーションはスムーズな感じで◯
移転前に訪問して以来だが、移転後の評価が上がっとるようなんで期待が高まる〜
卓上調味料は無し

５分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
味の感覚は　魚介系＞動物系　で出汁感ふんわりな淡麗系、バランスはまずまずだが、深みに欠けるというか、あまり響いてこないな
塩分濃度は若干高めで良好、シンプルで直線的なクリアテイスト

麺は細〜中細のストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや低め、ツルシコモチな食感でスープとのバランスも良い。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギのシンプルな構成。
チャーシューは低温調理タイプ、味付けも良く秀逸な出来でウマシング！
穂先オメンマは柔らかくて味付けも良く旨し。

時間差で提供された肉ごはん

チャーシュー約２枚分が２センチ画で刻まれており、味付けは味噌、生姜、酒、みりん等で味付けされた感じでウマシング！
肉ごはんはオヌヌメ度高し

シンプルでクリアなソルティヌードルやった。
他のメニューも食ってみないと何とも言えんが、個人的には移転前よりレベルアップしている印象はないような？