東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。こちらへ久しぶりの訪問。暑い日だったのだが、11:30入店で先客1、後客0。少し寂しい感じだ。

食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 900円。とうとう100円の値上げ。

麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい茹で加減で、コシがありながらモチモチした食感で滑らか。小麦の香りも、豊潤。相変わらず、とても美味しい麺。麺量もそこそこ。体感150g。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われている。背脂が大きくなった気がする。こちらも、昔は返しが強すぎたが、現在は丁度良いバランス系。美味しい。

チャーシューは、ロースのスライス。ホロホロで、崩れるチャーシュー。

その他、刻み玉ねぎ、ネギ、海苔、メンマ、唐辛子が入る。

ライスは、小ライス。スープとの相性が良い。

店内は、カウンターのみ。狭小物件。いつもはホール担当の男性が、この日は厨房奥に入り表には出てこなかった。温和な空気が流れる店内。