今日は、ずっと行きたかった孫市さんへわざわざ来ましたよー。結構交通量が多い道の駐車場はなかなか入れにくい。なんとか駐車して、お店へ。奥まっているから普通に車だと見逃してしまうような隠れ家的な佇まい。なんか良き。暖簾をくぐるとなかなか広い小料理屋さんのような印象を受ける。ワンタンが美味いと口コミの多い店だけにトップはワンタンメンだ。トップではなく玉子入りをチョイス。席に着く。前客1…。かなり心配にはなる。できたばかりの頃、諸先輩方が酷評入れていたのも手伝う…。最近は評価が高いので食べてみるのです。で、着丼。

ほほー…。ワンタンが結構入っている。硬そうな昔馴染みのチャーシュー2枚。細長い赤チャーが1枚。なると、ほうれん草、メンマ、海苔。大好きな平打ち縮れ麺。結構細め。では、実食。

まず、スープ…うーむ…醤油、鶏油…。なんだろうパンチがない。わずかーにキタカタな感じはある。ハッキリ言って出汁が薄い。麺を…うん。良き。しっかりした歯応え。つるシコな麺。白河だわ。チャーシューは硬いやつ。2枚はいらない。赤チャーも風味が軽〜くするだけで硬いチャーシューと同じ。海苔が合う。ほうれん草は添え物程度。ワンタンは…熱い。びろびろを超えてぬろぬろ…。えー？これが売りなの？茹で時間あってる？熱すぎるから餡の風味すら伝わってこない…。最後に残して麺を先に食べる。だんだん麺もぬろぬろに…大盛りにしなきゃよかった。うーむ。不味くはない。でも、名店と言われるほど良くもない。とにかく、スープが悪い。何というか醤油オンリーな感じ。醤油味の東北鍋の食べ始めの出汁が薄い時のやつな印象…。鍋ならいろんな出汁が出てくるから食べてる間に上手くなるがラーメンではならない。化調を効かせろとは言わないが動物性の香が足りないので豚骨を少し加えるとか、鶏ガラの部位を変えるとか、もう少し出汁が出る野菜を多く入れるとか必要だと思う。あくまで日本料理ではなく中華なので出汁の取り方には注意が必要だろう。僕ならこのラーでサッパリいきたいなら秋刀魚干しとか、貝類なんかで出汁を調整するかな…。あとは大盛りは辞めて、普通オンリーで麺が1番美味しいところで提供するね。

なんか偉そうに書いてしまったが、僕には合わなかった。期待しすぎてしまったので酷評になってしまったかも。反省。
麺はとても良かったですよ。

ご馳走様でした。