（2023年9月9日）

熊本ラーメンについて、RDBで調べたところ、黒亭（こくてい）と天外天が高評価の模様。うち、黒亭は宿泊先の近くにあったので、行ってきました。本店ではなくて、下通店です。熊本はアーケード街が整備されていて素晴らしい！

事前に聞いたところだと、生卵を入れるのが地元流の食べ方なんだそうで、券売機で玉子入りラーメンを注文。券売機だと味玉も選べたけど、もちろん生卵。玉子入りラーメンは1,000円超えです。ちなみに普通のラーメンは850円なので、玉子入りラーメンはむしろ観光客向けなのかも。。この日は朝食を摂らなかったので、さらにD SET（黒亭とんこつ餃子3個 小そぼろ丼セット）（500円）も注文です。

平日昼間なのに並ばずに入れてラッキーと思ったけど、大都市でもなければ、駅前でない限り当たり前なのこもしれん。

ということで、すぐに空席に案内され、暫くしてラーメン登場。そしてすぐにD SETも登場です。

玉子入りラーメン。標準的な熊本ラーメンをベースとしながらもマー油が効いていてスープが美味しいです。麺は中細麺。そして、具材はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、海苔、ネギ、そして卵黄2個。チャーシューはあまり脂身がなくやや硬め。具材も麺もスープにマッチして本当に美味しい。

問題は卵黄。生卵ではなく卵黄のみというのが、食べやすくて良いけど（生の白身が嫌いな人。。）、やはりどう食べるものか迷う。持て余したつつ最終的には食べたけど、なくても良いかな。これがあるから熊本ラーメンなのかもしれないけど、もともと生卵を入れたきっかけは栄養源らしく、味のためではないようだし。ううむ。

ちなみに、D SETも良く、満足な昼食でした。