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平日昼過ぎに訪問。並びはなく、即着席。麺量を聞かれ、普通でと回答。コールは、ヤサイ、ニンニク少なめ、脂。着丼し、見た目豚肉が見当たらないが、野菜の下に隠れていた。豚肉でカサ増しされており、野菜マシでも少なめ。ヤサイはややクタで、脂に味はない。卓上のカエシをかけて食すと、カエシにやや酸味があり、あまり体験がない味で面白い。チャーシューは、フワトロのバラ肉で、味もしっかりと。スープは、ド乳化で見た目は家系のスープに近い。飲むと、醤油のエッジが効いたパンチのあるスープ。甘味はそれほど感じない。麺は、噂通りの極太麺で、硬め好きの自分は嬉しい硬さ。ゴワゴワ感があり、モスモスと食べ進める。天地返しで、麺の色が濃いところを生卵に漬けて食べれば、至福の時。一味で味変し、問題なく完食。後半、飽きがくるので、大盛りにしたらキツいかも。ごちそうさまでした。
G
火田
三日月
トーキョースペリア
田畑 公崇
並びはなく、即着席。
麺量を聞かれ、普通でと回答。
コールは、ヤサイ、ニンニク少なめ、脂。
着丼し、見た目豚肉が見当たらないが、
野菜の下に隠れていた。
豚肉でカサ増しされており、野菜マシでも少なめ。
ヤサイはややクタで、脂に味はない。
卓上のカエシをかけて食すと、カエシにやや酸味があり、あまり体験がない味で面白い。
チャーシューは、フワトロのバラ肉で、味もしっかりと。
スープは、ド乳化で見た目は家系のスープに近い。
飲むと、醤油のエッジが効いたパンチのあるスープ。
甘味はそれほど感じない。
麺は、噂通りの極太麺で、硬め好きの自分は嬉しい硬さ。
ゴワゴワ感があり、モスモスと食べ進める。
天地返しで、麺の色が濃いところを生卵に漬けて食べれば、至福の時。
一味で味変し、問題なく完食。
後半、飽きがくるので、大盛りにしたらキツいかも。
ごちそうさまでした。