ゴワゴワの剛麺をいただきたくなり、蓮爾出身のコチラに本日、初訪問です。
開店時に間に合い、1巡目に入店できました。
デフォのラーメンをいただくつもりが、券売機の説明にタマネギと魚粉の文字、方針変更で掲題をチョイス。
麺量300gを消化する自信がないので少なめ(250g)でオーダーしました。
待つこと10分ほどでニンニク少なめをコール。
途中で丼に白濁したスープが注がれているのを見て、かなりの乳化スープだと確認できました。
アブラのコールをしなかったので、背脂はありません。
麺少なめのオマケなのか、ウズラがひとつ入っていました。
ヤサイはホクホク、この仕上がりのヤサイは今まであまり出会ったことがなく、ヤサイ単独の美味しさを感じることができました。
途中で卓上のカエシをヤサイにかけて味変していただき、続いてヤサイに隠されていたブタ。
ブタはウデ肉でしょうか、やわらかさと肉質感が共存じていました。
続いて麺を引き出すと、低加水の極太麺。
以前、駒沢の蓮爾でいただいたときには通常よりも更に太麺をいただいたので、それと比べると細めながら、直系二郎と比較しても太さと強度は出色でした。
スープは魚粉の風味が強く、和の味というよりは更にインパクトがあがり、豚魚のラーメンのような方向性となっていました。
途中から生卵にくぐらせスキヤキ食いしましたが、少なめとは思えない麺量は、生卵なしでは完食できなかったと思います。
それでも久々のゴワ麺をいただけたので満足しました。