650円。2023.10.02(月)、19:30頃。先客約10人、自分で満席。学生5人組がいる故。後客2,3人で空いた。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒、一味、おろし生姜、豆板醤、おろしニンニク。FC店舗？ 夫婦っぽい2人でやっている。硬め、油多めでお願いをした。

「とんこつ鶏ガラしょうゆ味。大量の豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ濃厚でいてさっぱり味の風味」

3分ほどで配膳。
家系白湯豚骨鶏ガラ醤油スープ。薄く油層あり。少し熱いくらい。
豚骨鶏ガラ風味に鶏油の旨み風味。ちゃんと炊いていそう。
スープに薫香がそこそこ移っていて、チラホラ薫る。総本家寄りの味わい。
醤油はそのままの風味はあまりないが、少し強め。
酸味ほぼなし。塩気は少し強め。

断面ほぼ角の中細ストレート麺。※料理写真参照
硬めオーダーで、芯の残らないくらいの硬め。
加水低めで小麦風味あり。スープとの相性がいい。
カット長めで啜りやすい。スープ絡みもいい。麺量はやや少なめ。

チャーシューは少し薄めのミシミシ。豚味、味付けありで、スモーキィ。旨い。
ほうれん草は青臭さが少しだけあったが、それもまた良い。多めで好ましい。
海苔は正方形3枚。当然合うが、半ライス(100円)があったほうがやはり生きる。
白ネギ小口は入れ忘れ？

おろしニンニク、豆板醤、おろし生姜、おろしニンニクと少しずつレンゲ内から麺の上へ。
麺と具をサラッと完食。スープに酢を投入しグビグビ。スープちょい残しでご馳走様。
替え玉100円に少し後ろ髪を引かれるが、ややダイエット中につきやめておく。学生が替玉3杯していた。
店内POPににらもやし(100円)や野菜ラーメン(830円)等あり。デフォだと少し寂しいので、次回があればこの辺りが狙い目か。

期待をしないクィックディナーで入ったのだが、スモーキィフレイヴァがスープに移っていて旨い。
総本家を少し感じる味わい。超上ブレに当たったのだろうか。
家系、ちゃんとスープの旨い店は好きなのだが、麺は実は低加水細麺のほうが合うと思っていたり。
平均点74.33点。チェーンは点数下げられがち。7割のRDBユーザが有名店の店主作の家系って偽ったら80点以上出すだろうｗ