◎総評
「麺ゴワ」・・・持ち上げ今一・・・。

◎DATA
●訪問動機
○ラーメン本掲載店
○濃厚ランク最高レベル
●入店まで
2009年5月金曜、11:15訪店、待ち無し、先客1名。
●店内
○席
木製カウンター9席。
椅子が硬く、座り心地悪し。
○BGM
有
●スタッフ
厨房2＋ホール女性1＝3
●オーダー
味玉つけ麺（850円）＋（100円/400g）＝950円
●麺
○蘊蓄
新潟米粉入国産小麦
○形状
断面丸四角、中太やや細めストレート
○加水
低め？
☆ちょいと「ゴワつき」があり、硬めの仕上がり。
風味は、いま一つ。米粉の効果も分からず・・・。
●スープ
○蘊蓄
・無化調
・豚骨＋鶏＋和だし
○タイプ
豚骨魚介系
○バランス、等
・豚:魚＝やや豚主張
・甘:辛:酸＝やや辛、微妙に酸
・粘度:とろり系
・臭み:無
☆インパクトに欠ける。が、悪くはない。
●絡み
やや悪
●具
※スープIN
○チャーシュー
短冊タイプ数本。「脂身と本体」のバランス配分は良いが、ちょいと硬め。
○玉子
半熟粘度高め。自然な甘さ。
○メンマ
正方形カット。歯応えはまあまあだが、やや酸味有り。
○海苔
短冊サイズが、スープに、どぼん・・・。
○刻玉葱
少々（やや辛）。
●卓上
・一味
・酢
・醤油
・BP
・水ポット
●他
・エコ箸