三連休の週末に初訪問、15人ほどの外待ちに接続。入店まで約35分。この後、どんどん伸びてすぐに30人超の行列に。ポルチーニ醤油らぁ麺をいただきました。

席には和風のお盆と、その上にお箸、レンゲがセットされ、高級感があります。麺線が揃えられ、別皿の具の配置も美しいビジュアルです。

表面に油が少し見える明るめの色の醤油スープ、非常に強い出汁の香りがします。一口目はあっさりと感じられ、醤油のタレのほうが少し優勢。二口目からは出汁感が押し寄せてきて、スープ料理として成り立ちそう。レンゲは止まらず。

細麺ストレートは舌触りが滑らかで、噛むとクイッとしたいい食感、歯応えも良いです。ただ、徐々に歯が沈むような食感に変わってきます。

具は、目の覚めるような緑の九条ネギ。噛んだときのハーブ的な香りがいいです。豚のレアチャーシューが２枚、スープにしゃぶしゃぶして食べると、しっとりして肉感もしっかりした食感。鶏チャーシューは柚子の香り。ポルチーニ茸のペーストは、まずレンゲの中にちょっとだけ溶いて味をみると醤油が円やかに。

雰囲気、見た目、香り、味、食感と、すべてを最後まで美味しく堪能し切りました。もちろんスープは完飲です。