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92点
★山かけ柚子つけ麺(冷)🍜¥1,150[つけ麺/塩]
入鹿TOKYO（東京都港区）40Clockers

「★山かけ柚子つけ麺(冷)🍜¥1,150」@入鹿TOKYOの写真★煮玉子🥚¥150

気品ある鶏•豚•貝のカルテット出汁は濃密で膨よかな広がりを魅せる複層的な旨味🐓厳選された9種類の塩が配合した淡い塩ダレはまろやかな甘みに一体感のある奥深い冷製つけ汁🥢盛り付けも華やかでしっとりとsoftな豚肩ロース低温チャーシュー🥩力強い粘り気のある自然薯の粘度に出汁で整えた山芋にblendされた昆布水に浸る一反麺に覆われた麺肌滑らかなに啜り心地よく絡み合う"三河屋製麺"平打ち中太S麺がfitする和のテイストで奏でた一杯😋

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