平打担々つけ麺(並270ｇ)950円辛さ3、味濃いめ

2023.10.3　PM12:15

明るい老夫婦が営んでいた花屋さんの跡地
券売機で食券を購入し、高台に食券を乗せ着席
辛さは1〜3辛の中から3、味は普通と濃いめから濃いめをチョイス
オープンしてから１ヶ月が過ぎるが、今のところカウンター６席が埋まる気配はなく、ちょっとキビシイ状況
パチンコ屋の真横にあるんで、パチ客を見込んでいるとは思うが、営業時間が朝の６時までって謎やね
無料トッピング期間は終了し、アプリ登録で無料トッピングのサービスが受けられるそうだが、丁重にお断りした。
スタッフは店主１人で切り盛り、狭い厨房なんで２人いたら身動きが取れないかも
卓上調味料は酢・胡椒・山椒が置かれとった。

１０分ほどで担々！・・・『スープの器の底は熱くなっていますので気をつけて下さい』との事
つけ汁は殆ど粘度の無いピリ辛煮干醤油スープ。
あまり熱くない訳でｗ
割と煮干の主張が強めで、動物系のコクもいい感じ
穴あきレンゲに乗った肉味噌を溶かしてみると、辛味が増してちょっとだけ担々風な味わいに変わったが、ゴマ風味の中華系とは異なり、ニボ風味の和風な仕上がりとなっている。
辛さは3辛で中辛レベル、有料にしないと刺激は味わえん模様
濃い目指定だがつけ汁としては一般的な塩分濃度やね

麺は中太平打ちうねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り&締め具合はなかなか丁寧、加水率やや高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスを考慮すると麺が強い印象
麺量は270ｇとの事

具はつけ汁内に青梗菜、カイワレ、ネギ、麺の上の刻み海苔、前述の肉味噌（挽肉・竹の子・ゴマ・糸唐辛子）の構成。特筆は無いがバランスはまずまず

麺を食べ終え、卓上のポットでスープ割りを施す。
割りスープは煮干がほんのり香り、あっさりして旨かった。

それなりにまとまっているが、リピート率が低そうな内容やった。