850円+海老辛味現金100円。2023.10.12(木)、13:30前。先客4人、後客3人。卓上にはおろし生姜、おろしニンニク、粗挽き黒胡椒。地上波テレビが流れている。硬め、多め、濃いめで。注文後に鶴川店限定の煮干し味変更と細麺変更に気づく。。

「豚と魚介の清湯スープに牛のオイル」

5分弱で配膳。
清湯豚牛油醤油スープ。薄めに牛油層あり。熱め。
ベースの豚風味はさほど感じないが、しっかり下支え。
牛油の良い風味。魚介は意識しておらずほぼ感じず。
濃いめ効果もあるか、醤油風味がシャープに効いていて旨い。塩気やや強め。
牛油風味は後半消えるが、醤油風味が軸になって最後まで旨い。

断面長方形の太めウェーブ麺。
弾力あり。少し硬めくらい。加水高め。小麦風味あり。
カットは少し短めで啜り切り。少し重さがあるので啜り心地はそこそこ。
スープは濃いめでバッチリついてくる。麺量は普通～若干多め。

チャーシューは少し厚みありの大きめ1枚。
ミシミシ。豚味は少しだけ抜けているがあり。味付けは弱め。スープに合う。
メンマは太めが2本。ややメンマ味がして好みでなし。
小海苔1枚、青ネギ小口少し。ほんのちょっとアクセント。

海老辛味「海老のうま味と中国山椒の痺れを効かせた自家製ラー油」。
レンゲ内で溶かし麺に落として。ふんわり海老風味にちょいピリの花椒風味。合う。
中盤に生姜とニンニクを。終盤に海老辛味を全投入。鉄板。
デフォのバランスがいいので少々勿体なくはあるが、味変後もバッチリ旨い。

完食完飲。
細麺のほうが好みではあるが、太麺でも旨い。煮干しも試してみたいところ。