２０２３年１０月１日（日）１４時頃訪問。先客待ち７組くらい。

この日はつくば方面へ。
仮称礼人さんでＭＴＥ２を打つと、１Ｋで２０回転超えの神調整。
ということで心地良く抽選が進むも、静かな海が続いて・・・
気か付けば１０００回転近くまではまり、ようやくの大当たり。
駄菓子菓子、単発で終了し、そのまま持ち玉で次を目指します。
比較的早く大当たりを引くも単発で、少し休憩して流れを変えましょう。

歩いて行ける喜元門のサイエンス通り店へ。
休日のお昼で、この時間帯でも混雑していますね。
食券を購入し、番号札をとって、ウエイトボードに記名、人数、札番号を記入して待ちます。
そしてカウンター席へ案内されました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が主体と思われる清湯系のタイプ。
そこへ海老粉を含む海老ペーストも入り、海老風味が主張してくるタイプですね。
塩ダレもやや強めに利かせてくれており、きりっとした塩味も。
喜元門さんらしいインパクトのあるスープに仕上がっていますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系のタイプ。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
風味の良さと、パツンと感としなやかさの両方を兼ね備えている様な。
清湯系にあう美味しい麺ですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは直火を選択。
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今回は若干筋っぽいところがあり、噛み切るのに少し苦労しました。
ボリュームもあり、燻系の香りや風味がいいですね。

そしてサービスで、低温チャーシューもごちそうになりました。
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メンマは厚みのある四角い断面のタイプで、結構長さもありますね。
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食べ応えもありますし、美味しいメンマですね。
メンマ好きな方はメンマ増しもいいかもですね。

刻み葱は白髪葱と、
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青葱もコントラストもいいですね
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そして肉祭り仕様のおつまみ肉盛。
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味玉やメンマも乗っていて、チャーシューの下には刻み葱も多めにあっていいですね。

低温チャーシュー。
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ローストチャーシュー。
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直火焼きチャーシュー。
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炭火焼チャーシュー。
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バラチャーシュー。
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全種類の５種類を堪能できるのが堪りませんね。


美味しくいただき完食です。
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他店の海老とは少し仕上げ方が異なる、喜元門さんらしい海老塩ラーメンでした。
改めて頂きますと、麺のクオリティも良く、清湯系の良さをしっかりと活かしてくれていますね。
そして５種類のチャーシューはどれもがハイレベルで、いつも選ぶときに迷ってしまいます。
次回からはおつまみ肉盛を追加して、全種類楽しむようにしようかと思います。
また、まかないめしや辛肉飯なども頂きたいと思います。


ごちそうさまでした。