会津山塩と帆立のチャーシューメン並(1200円)極太麺

2023.10.08 　AM 8:30到着

店先のボードに名前を書いて開店時刻までその辺をフラフラ
並んで待つ必要がないんでありがたい

AM 9:00 定刻通り開店
名前を書いた順に呼ばれ、コの字型カウンターど真ん中の誕生日席に座り、注文を済ませる。
麺は極太麺・中太麺・細麺の中から極太麺をチョイス
スタッフは３人体制、少ないようにも思えるが、座席数を考慮すると妥当かな
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・ミル付き花椒が置かれとった。

１５分ほどでうえんで！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
ホタテマンがふんわり香り、動物系のコクと旨味がしっかりと感じられ、シンプルながらも奥行きがありウマシング！
チャーシューの旨味も染み出しとるね
塩分濃度は若干高めで良好、山塩効果はイマイチ分からんが、丸みがあり飲みやすい
山塩で作った塩水でホタテマンは生きられるんかな？・・・まあ、ええ事よ

麺は太麺平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、モッチモチの食感で、ビラビラがしっかりとスープを拾ってくれる
スープとのバランスも良くウマシング！
麺量は170ｇやったかな

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、味付けはしっかりめ、柔らかくてビジュアル通りのウマシング！
オメンマは薄味、シナコリな食感で控えめの存在感
ネギは風味が良く、適度な清涼感を演出しとるね

半分ほど食べ進め、花椒を投入しうてん的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ホタテ風味が影を潜めるが、花椒が良く合うスープやね

しみじみ旨いスープやった。