2023年9月30日訪問

この日は久々に築地に行ったところ、インバウンド需要が戻ってきたこともあってか、ものすごい人混みに圧倒されつつ、そんな中で向かったのは築地場外市場にあり60年以上の歴史を持つ老舗の【築地・若葉】を訪問し、≪中華そば≫をいただきました🍜

本来は市場で働くの方向けということもあり、朝からラーメンを食べられることでも有名な店ですが、人通りの多いアーケードの中にある角打ち的な机で立ち食いで食べるスタイルの店で、まずは提供される一杯を受け取るまでの間にご高齢の店主さんが手際よく麺上げをしているのを見ているだけでも楽しいくらいの臨場感で、そんな工程を経て提供された一杯をいただくと、スープは動物系が中心ながらも野菜が加わっていることで優しい旨味もあり、そんなスープは全体としては化調によるものなのか少ししょっぱ目なタイプで、麺は極細の縮れ麺になっていて柔めである感じがややそうめんっぽいっ麺が独特で、トッピングで乗るのはチャーシューとネギとメンマくらいという思い切りの良さからも、一杯の中ではバランスが取れていてシンプルながら旨いし、優しい応対の女将さんや店の雰囲気に加えて、場外市場の雰囲気込みでぜひ一度は体感してほしいと思えるくらいに、日本の台所を代表するウマーイな一杯でした🤤