今日もつけ麺行脚。

５／２２訪問。

本日は夜勤明けで自宅に着いたのが正午を
回っており、朝から何も食べていないので
腹がかなり減っていた。こんな時にガッツリ
食べられるお店と言えば…。選択肢は幾つか
あったが、久々に角ふじに行ってみることに
した。

13:24入店。
券売機で極太づけ麺 ６８０円、麺 ４００グラム増し ４００円、づけ麺用野菜 ７０円の食券を購い
求めて同行者と横並びで席に着く。助手殿に食券を手渡し、野菜２倍を申告。すると「取り分け
はできませんよ」との注意あり。いつもなら恒例のディープなやり取りに発展するところだが、
睡眠不足で体が衰弱しているため、弱々しく「ぁぃ」とだけ答えた。

先に熱々のつけダレの器、そして程なく麺が上がり６５０グラムの麺が入ったドンブリ、最後に
野菜２倍でてんこ盛りになった野菜のみのドンブリが出てきた。

麺をまず素で食べてみる。これだ。このコシの強い極太麺。断面が正方形に近いため厚みも
あって歯で噛んだ時のグニグニとした感触が心地よい。波打つ縮れ具合も良いし、熟成感もあり
これは美味しい麺である。あっという間に素で100グラム近く食べてしまった。

つけダレは豚骨をベースとしてライトな仕上がりだが醤油ダレが強く味は濃い目。醤油ダレに漬
け置いたニンニクをつけダレに移すと独特の香りとピリッとした辛味が加わるのも良し。つけダレ
は提供前にレンジで温めているのを見たが、やはり出てきた時はかなり熱々だった。つけダレが
熱過ぎると汁につけた際に麺の食感が変わるので、できるだけ冷えた麺の引き締まった食感を
楽しみたいと考えて、素早く一瞬で潜らせるようにつけダレを絡めて食べてみる。この方が麺の
強度を生かすことができる。つけダレの液体脂と共にキレのあるスープが上手く絡んでくれる。
うまい！

づけ麺用野菜は麺の器とは別で出てくるので食べやすい。今日は麺を先に食べて後から野菜を
食べた。何せ野菜は火傷しそうなくらいに熱かったからだ。上から醤油ダレが掛かっているので、
つけダレに浸さずともそのまま食べられる味。芯が残る茹で加減で食感も楽しめる。

チャーシューはつけダレの器に細かいものが入っていた。柔らかくてホロホロと崩れるような細
切れのもの。残念ながら麺の印象が強すぎて殆ど記憶にない。

13分で食べ終える。
野菜は２倍で抑えておいたので楽々だったが、バランスを考えると野菜ではなくもう少し麺を増や
して食べた方が良いのかもしれない。どうやら麺増量の券をうまく足すことで好みの量に増やす
ことはできるみたいだ。

極限まで腹が減ったタイミングでつけ麺が出てきたので今日も腹の底から湧き上がるような食欲が
あった。最近こんな日が続くが、やはり角ふじはこういうタイミングで食べると良い。

食べ終えて３０分もしたら体も完全復活した。月に一度の夜勤明けの日はドカ食いに限るなあ。