黄門チャマ
ソバ⚡︎ヴィシャス
スロレプ
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コメント
こんにちは。
こちらはオープン時に行って以来ご無沙汰してしまっています。
ファンタジスタの加藤店主のさらなる進化、確かめに行かなければ。
glucose | 2023年10月24日 21:25どもです。
ラヲタの性で出来れば新店狙いですが
こはねさんは色々食べたいお店です🆗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月24日 21:33こんばんは
ネギの合うラーメンですね
毎日、魚介だけを変えているので
日々、少しだけ違う味わい楽しめるのかもですね
釜焼きも美味しそうです
キング | 2023年10月24日 21:35glucoseさん>そろそろ新作の限定が提供されるのでは無いですかね。
Xでやり残した限定とポストされてますから狙ってはいかがですか😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 04:41ガッチャマンさん>たまに行くとハッキリとスープが変わったのが分かります。
前より今回のスープの方が私は好きでした😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 04:42キングさん>たまに行くとスープが変わったのが分かりますが微妙に変えて来るとまるっきり分からないですw
釜焼きは香ばしくさっぱりしていますから良いですよ😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 04:45ブラッシュアップしてるんですね。
また機会があれば、店主に会いに行きます。
RAMENOID | 2023年10月25日 05:27おはようございます。
出汁の旨味がUPしてレベルアップしているみたいですね＾＾肉もどちらも美味しそうです！！
poti | 2023年10月25日 07:14お疲れっす🖐️
こはねさんブラッシュアップしているんですね🤓
まだ未食のメニューも多いから機会があれば行きたいです🚙
チャーシューもいい感じですね🍖
シノさん | 2023年10月25日 07:37RAMENOIDさん>スープを一口飲んで分かりましたよ。
ブラッシュアップはしていますね。
流石です😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 08:14potiさん>チャ－は変わっていないと思います。
スープは少し変えて来ましたね。
醤油のキレが優しくなっていました😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 08:16シノさん>お店の後ろのお客様の家にいたからねw
久し振りだし迷わずGOだよw
私はやり残した限定が気になるよ🤔
黄門チャマ | 2023年10月25日 08:19おはようございます〜
毎日配合を変えるのはオモロ〜ですね。
理由は仕入れの問題ですかね。
ネギマシイイですね。
らーめんじじぃ | 2023年10月25日 09:56黄門チャマさん
こんにちわ。
色々なお店がありますがブラッシュアップさせるって大変な事だと思います。
こういうお店は長く続いてほしいですね。
りょうま | 2023年10月25日 12:22らーめんじじぃさん>配合を変えているのは仕入れなのですかね?
私には分からないですが美味しさを求めてでしょう。
キザミネギは良いです😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 16:01りょうまさん>努力してブラッシュアップして行くお店は凄いです。
以前よりお客さんは少ないかなと思いましたがこはねさんは大丈夫ですね😊
黄門チャマ | 2023年10月25日 16:05おはよう
一年前より旨味落ちてる⁉️落ちる前のスープ飲んでみたかった。
トイレ何とかして欲しいです💦
あひる会長 | 2023年10月26日 08:09あひる会長さん>前は醤油にキレが有りました。
今回は醤油にキレが無くなっていました。
あひる会長さんがこの前食べたのと同じですよ。
私は今回の方が美味しく感じました😊
黄門チャマ | 2023年10月26日 15:39
今日は旧下館市に用件が有り久し振りにこはねさんに伺いました
異動してから駅南には余り来ないですからね
11時31分、駐車場に到着し歩いて30秒ぐらいで店内に入るとお客さん9人でした
入口左側に有る券売機から表題(850円)+(100円)のボタンを選択しました
何度も食べたメニューですがブラッシュアップしているのかな
食券を女性店員さんに渡すと細麺か縮れ麺どちらか聞かれ…んっ、縮れ?
一応、縮れ麺をお願いしましたが手揉みですよね
11時51分、着丼です
まずは香味油で覆われたスープから頂きますと、1年ちょっと前より旨味が増していて醤油はキレが感じられなくなっています
豚鶏出汁ベースに魚介が合わさり旨味を重視して香味油でコクを出汁て芳醇な醤油でまったりとした感じになっていました
加藤さんに醤油を変えましたと聞いたら醤油は変えていないそうで出汁の旨味を重視した見たいです
しかし毎日魚介だけ配合を変えているそうです
2種類にしたり3種類にしたりしているそうです
その時の魚介の割合も違うのでしょう
今回は3種類だそうです
麺は加水高めな平打ち手揉み太麺です
小麦感有ってツルリと啜り心地よく噛めばモッチリして旨味あるスープとの相性は凄く良いです
肩ロースの釜焼きは、余計なアブラが採れておりさっぱりして食べやすいです
豚バラは煮豚になったのかな
しっとりしているのにアブラっぽさは無いです
穂先麺は、程よく味つけされておりシャキシャリ
デフォの細く短くカットされた白髪ネギとトピのキザミネギは醤油清湯と合います
さっぱりさせてくれるしキザミネギのシャキシャキ感も味わえられます
そして、シャキシャキした青菜、花麩
12時01分、食べ終わり帰る頃には、席はほば満席でした
久し振りに食べましたが美味しく頂きました
ご馳走様でした