2023年9月20日訪問

この日はランチタイムに、SNSで見かけていつか行きたいと思っていた、銀座の裏通りにある隠れ家的な蕎麦屋である【手打ち蕎麦國定・銀座店】という、女性店主が手打ち蕎麦を打つ本格的な蕎麦屋を訪問して、1日10杯限定で提供されているという≪國定ラーメン≫をいただきました🍜

老舗感のある蕎麦屋に入り、カウンター席で調理工程を眺めながら待っているところに届けられた一杯は、蕎麦屋のラーメンらしいクラシックなビジュアルになっており、さっそくいただくとつゆ、いやスープは蕎麦屋ならではのカエシとたぶんみりんが使われているのか独特の甘さがあり、「蕎麦屋のラーメン」らしいスープになっていて、そんなスープに入る麺は中太の縮れ麺がモッチリしていて美味しくて、トッピングとして乗せられるのは蕎麦屋らしい鶏チャーシューが柔らかくて美味しいし、あとはかいわれ大根とメンマとネギという潔いほどにシンプルな構成になっており、後半はスープの温度が下がることで昆布などの魚介系の和の風味が強くなってきて、食べ始めとはまた違った味わいになり、一杯の全体を通じてバランス良く作られているナイスな一杯でした🤤