2023-276杯目(10月17杯目)
🍜⭐黒マー油豚骨醤油らーめん・豚バラチャーシュー増し
🏠なんつッ亭 秦野本店
🗾神奈川県秦野市松原町1-2
🚉渋沢駅 🚶5分
💤無 No Holiday
営業情報告知 Twitter
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2023/10 平日夜 初訪問

言わずとしれた、熊本ラーメンを全国区に押し広げた名店
1994年創業
神奈川に頻繁に来るようになって長いが、
その前に熊本に出張しまくってたし、
まあ辺鄙やしってんで後回しにしてたら、
なんと古谷店主が店を手放すという経営業態変更が💦
味が残存してそうな早いうちに行かねば

ということで意を決し訪問
んまあ辺鄙〜、古谷さんてこの辺が地元ってこと？？
横浜あたりに出来てたらもっと凄いことになってたのでは？

など考えつつ、2005到着し、まさかの先客無しで、
スタッフ全員からいらっしゃいませモード
後客で5〜6人入りそれなりに賑わってはいたが

発注リスト
⭐黒マー油豚骨醤油らーめん¥870
・豚バラちゃーしゅう¥200
＜合計¥1070＞

一般的というか、豚骨スープにマー油浮かぶ“熊本ラーメン”の多くより圧倒的にマー油多く、液面のほぼ全体が黒い
また、マー油の黒微粒子濃度が明らかに他店マー油と異なり、豚骨スープとの一体感が段違い✨
豚骨の旨味にコク・パンチのアクセント役のマー油がここでは完全に一体化してて、その味が絶妙に旨い✨
渡辺樹庵氏のYoutubeに古谷氏がゲスト出演し語られるには、熊本・好来から受け継いだマー油は、他店に比べ非常に長時間かけ、何段もの工程を経て抽出・製作されるもので、なんつッ亭他店舗含めて他の店でそこまでマー油にリソースつぎ込む店はないとのこと
このご発言が『本店に行かねば』というモチベーションを爆上げした次第
メニュー記載によると、『7段階に分け揚げたニンニクに、揚げ油とゴマ油を調合』とのこと
これか！正しく唯一無二のマー油✨

自家製の麺は約1.5mm☐断面の加水低げなストレート細麺
ほんのり香ばしい小麦感はマー油の香ばしさと実によく合ってる♪
具材はモモチャーシュー、もやし、海苔、ネギ、増したバラロールチャーシュー
増したバラチャーは肉厚で物凄い肉喰ってる感❣
マー油は肉にも寄与しこれは増して大正解
もっとはよこなあかんお店でした🙇‍♀