2023-304杯目(11月4杯目)
⭐角長しょうゆ匠・四重奏スペシャル・きたほなみ麺
🏘和dining清乃 本店
🗾和歌山県有田市野696
🚃箕島駅 🚶16分
🔊営業情報告知 X
----------------------------------------------------
2023/11 2年3か月ぶり 24回目訪問、42杯目
(移転後は訪問2回目4杯目)

⭐角長しょうゆ匠(きたほなみ麺)・四重奏スペシャル¥1450

関西代表の醤油ラーメン
角長醤油の旨味コクと動物の厚み・節系魚介の深みが見事なバランス、正にここでしかいただけない孤高の逸杯✨
魚介は2年前は煮干しを主に感じたが最近は節主体にしたのかな？
きたほなみ新麦を使った自家製麺は約2x5mm断面のウェーブがかったストレート平打ち太麺
ムンと香る小麦感ともっちり弾力、噛めば更にふんわり小麦♪
麺もまたウマ過ぎる❣

四重奏スペシャル化された具材は、3種豚チャーシュー＆鴨ロースレアチャーシュー、ワンタン、味玉半個、メンマ、スターカットの紅芯大根、ネギ
チャーシューはもうどれがなんやら、どれも炭火焼き？
燻香と肉の旨味が噛めば噛むほど溢れでる絶品肉たち、これも最高峰ヽ(^◇^*)/