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75点
こってりラーメン[ラーメン/豚骨]
とんこつラーメン 樹々（埼玉県さいたま市北区）ratomen

「こってりラーメン」@とんこつラーメン 樹々の写真とんこつラーメン樹々（こってりラーメン）
#ラーメン #ramen #とんこつラーメン樹々 #大宮 #鉄道博物館

2023年8月オープン
最寄りは鉄道博物館駅だがどの駅からも離れた立地にある
麺メニューはラーメン、こってりラーメンの他トッピング類
デフォルトでは無いがこってりラーメンを注文

白濁したスープは臭みやクセのないライトな豚骨で多めの固形背脂と液状脂が後かけされている
タレの塩味としては弱めで背脂は味付けされているようだが薄味なのでボヤけたテイスト
背脂も湯煎で温めたものを後がけしているので温くなってしまいスープとの一体感が欠けている

麺は村上朝日製麺の低加水細ストレート
普通指定で茹で時間は1分だが比較的柔らかい

チャーシューは厚く引き締まった豚バラが2枚に多めの青ネギと薄めの海苔
卓上には辛子高菜、紅生姜、胡麻、胡椒と一通りのトッピングは揃っている

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