煮干し中華そば　ミシュランの麺尊RAGEさんの修行先と知り課題店としてリストアップしてました
先日は麺尊RAGEさんに訪問したのですが　どんなルーツがあるのだろうかと興味深く課題店に入れてました
新宿3丁目のこの辺りは良く通る場所なので土地勘があります　場所も良いのでいつも混んでるお店です
中休み無しの営業は時間を気にしないで行けるから有り難いですね　券売機で購入して渡します
店内はカウンターとテーブルもありました　

カウンターのコロナ仕切りが透明では無いので周囲が狭く感じます
配膳された中華そばは煮干しの良い香りが漂ってます
まずはレンゲで一口　口中が煮干しの香りで一杯に！
そうですねぇ　今まで数々の煮干しラーメンを食べてますが　めちゃめちゃ濃すぎない感じでしょうか？
旨い方だと思います
麺は中太縮れ麺でコシは余りありませんでした
低加水の細麺もチョイスできます
トッピングは赤いチャーシューは今やスタンダードになりつつある低温調理の物です　生ハムの様な柔らかさ　
太めのメンマ　刻み玉ねぎ　

スープは豚のゲンコツ　鶏ガラ　もみじに煮干しです

¥800-は妥当なプライスでしょう

ごちそうさまでした