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博多屋台と長浜ラーメンが原点の『博多純情ラーメン』大将中牟田信一氏の情熱を感じた「屋台ともちゃん」「屋台おかもと」「屋台けいじ」で培った人脈と技術を得て屋台での修行が10数年2003年に今の天神本店への出店店主の名前をとって「ShinShin」がスタートその時にスープ職人の吉田氏と現在のスープや麺を開発 初めて天神にお店を構えてから10年目にして有名店がひしめく博多駅の博多デイトス「博多めん街道」にも出店したとのことスープ工場では吉田氏を中心に味がブレない様に監督され豚骨ベースに鶏ガラや香味野菜を使ってあのおいしいスープを調理されている麺は極細の長浜ラーメン仕様 私素人の感覚だと28番あたり 博多ラーメンと長浜ラーメンは別のものとされているのですが ザ・ナガハマの麺です両者の良いとこ取りですね多めのキクラゲとネギ そして最初は冷たく固まってますが スープに浸すとトロトロになるチャーシューもどれも良い感じです私は東京の友人を数名九州に連れてきて豚骨ラーメンを食べさせたら拒絶反応を得たことが有るのですがSHIN SHINのラーメンなら大丈夫だと思います鼻に残る豚骨の香りも微量で何よりスープの完成度が高い 私がオーダーしたのは『博多SHIN SHINらーめん ¥700-』 基本のラーメンですごちそうさまでした♪ 食べログInstagramグフゲルググフォローしてくださると喜びます！お店の保存ボタンもポチッとお願いします！
グフ ゲルググ
や
太郎助
たあ
ワキ汁背油濃いめで！
ラーメン ばっさー
「屋台ともちゃん」「屋台おかもと」「屋台けいじ」で培った人脈と技術を得て屋台での修行が10数年
2003年に今の天神本店への出店
店主の名前をとって「ShinShin」がスタート
その時にスープ職人の吉田氏と現在のスープや麺を開発 初めて天神にお店を構えてから10年目にして有名店がひしめく博多駅の博多デイトス「博多めん街道」にも出店したとのこと
スープ工場では吉田氏を中心に味がブレない様に監督され豚骨ベースに鶏ガラや香味野菜を使ってあのおいしいスープを調理されている
麺は極細の長浜ラーメン仕様 私素人の感覚だと28番あたり 博多ラーメンと長浜ラーメンは別のものとされているのですが ザ・ナガハマの麺です
両者の良いとこ取りですね
多めのキクラゲとネギ そして最初は冷たく固まってますが スープに浸すとトロトロになるチャーシューもどれも良い感じです
私は東京の友人を数名九州に連れてきて豚骨ラーメンを食べさせたら拒絶反応を得たことが有るのですが
SHIN SHINのラーメンなら大丈夫だと思います
鼻に残る豚骨の香りも微量で何よりスープの完成度が高い
私がオーダーしたのは『博多SHIN SHINらーめん ¥700-』 基本のラーメンです
ごちそうさまでした♪
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