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60点
モヒカンラーメン[ラーメン/豚骨]
モヒカンらーめん 味壱家（福岡県久留米市）グフ ゲルググ

「モヒカンラーメン」@モヒカンらーめん 味壱家の写真モヒカンラーメン¥700-をポチッと発券

自分で確認したわけでは無いが一味ラーメンで修行されたとの事を知っていた　一味ラーメンは久留米ラーメンとはまた違った味がする小郡(おごおり)ラーメン
辛子のペーストが有るのが小郡系
モヒカンラーメンはまた一味ラーメン的なスープの香りが微かに残りながらスープはより濃厚であり違うベクトルの味わい
メンマではなく発酵させて無い竹の子なのかな？
香りが良くてとても美味しい
福岡では糸島辺りで国産メンマがたくさん作られていますよね
麺は加水率が低く もそもそ する感じで喉越しは良くない
全体的にはフュージョンラーメンにカテゴライズかな
伝統的な久留米ラーメンとはかけ離れた味
辛子を混ぜると激変する味わい
ごちそうさまでした

私が好きで褒める九州豚骨は伝統的な味を守っているお店が多いです

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