ちょい高いけど東京で最初に食べた九州らーめんに長年通ってます
私が上京してきた頃は 九州系のラーメン屋は
じゃんがら と 今は無き なんでんかんでんが2トップで 有名で なんじゃん系 とまで揶揄されてた事があります
赤のれんさんはその頃存じ上げませんでした
しかし東京に最初に進出したのはこの熊本の桂花さんなのです！
桂花さんは 熊本の玉名ラーメン系ですが 玉名ラーメンは豚骨ラーメン発祥の地
久留米ラーメン系です
桂花の創業者の方は 台湾からの移民の方ですので 東京の名店 渋谷 喜楽や 大井町永楽の創業者と同じです 桂花がマー油を使うのに対し 永楽や喜楽では 焦がしネギ油を使うという 台湾料理の手法が使われています
この3店舗だけでも日本のラーメン業界に多大なる功績を残されたと思います
余談ですが 最初の久留米ラーメンには紅生姜は載っていなかったのは知ってますか？
最初は赤く染めた 細いメンマだったそうです それを模倣した別のお店が
赤い紅生姜にしたと言い伝えられています 私個人的には紅生姜を入れて食べたら
せっかくの出汁が台無しになると思います
桂花には紅生姜置いてませんよね？
太肉麺が一番好きで 後年に出来た 太肉増しトッピングをして食べるくらい
ここの角煮が大好きです