【店名】　　　　　　　　　横浜家系ラーメン　丸岡商店　犬山店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　犬山市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～23時30分

　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　11時～24時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　なし

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　？

【メニュー】　　　　　　　　　家系台湾ラーメン(うずら付き)

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　1020円

【2023年合計金額】　　　　　　　　　　100230円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　その他

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　70点　

【感想】

2023年104軒目は、約4年7ヶ月ぶりの〝丸岡商店　犬山店〟。

随分行く機会が無かったですが、醤油・塩以外のメニューが増えていて、その中から

〝台湾ラーメン〟を選択してみた。

辛さのベースは辛味噌かな?

豚骨の旨味とクリーミーな口当たりは健在だが、辛味噌ベース?の風味とコクが強く、

非常に濃厚。

時折、山椒の様な痺れ感を僅かだが感じる等、甘み・辛さがバランス良く感じる事が

出来るスープ。

卵黄の効果は正直に言って疑問符が浮かんだが、台湾ミンチの食感も良いアクセント。

辛さ自体は普通かな?

麺は、細麺・中太麺との選択だが、まあ～普通に考えて〝中太麺〟をチョイス。

家系らしい短めの中太麺はコシが強め。