海の味噌そば大盛(1150円)

2023.11.20 　 PM12:55

約４年ぶり３回目の訪問
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
客入り５割ほど、後続多数
前ほど混んでないね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系味噌スープ。
鶏白湯ベースに信州味噌と海鮮系の出汁をブレンドした感じかな？油は控えめながらコクまろで万人向けな仕上り
海鮮系はエビちゃんの風味がほのかに香る程度で、蟹江やホタテマンの存在は殆ど感じられず、『海』というフレーズにあまり期待しない方がいいかも
塩分濃度は若干高めで良好、尖りの無い優しい口当たり

麺は中太平打ストレート麺、茹で具合若干硬めで良好。
加水率若干高め、ツルシコモッチ〜な食感、弾力というか噛み切れるまでのタイミングが絶妙やね
スープの拾いも良く旨し
麺量は大盛で250ｇ前後と思われ、なかなかボリューミ〜

具は刻みチャーシュー、モヤシ、ニンニクの芽、白髪ネギの構成。
スープや麺との一体感があり◯

１／３ほど食べ進め、唐辛子を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

エビちゃんが香る優しい味噌ラーメンやった