Item: つけめん・らーめん・煮干そば 金狼
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2023年11月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】みそらーめん＋味玉
[価格] 950円＋100円
[スープ] 鶏豚/味噌
[麺] 中細縮れ麺（180g）
[トッピング] チャーシュー、挽き肉、茹で野菜、穂先メンマ、玉ねぎ、ネギ、味玉、一味
[卓上] ブラックペッパー、一味、レモン酢

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12830730053.html

-----------------------------------------------

飛び石連休初日、春日部での所用前に初訪問。
開業すぐにＢＭしてから、何故か8年未訪が続いていた。
11時25分着、店前5名＋道路反対側に2名に接続するとそのままオープン。
何とか一順目ラストに滑り込んだ。
今日は10月から始まった味噌狙いで、液晶券売機では「本日の限定」ボタンから入る。
そのまま最奥席に収まり、「職業訓練中」のプレートを付けたスズちゃんに食券を渡す。
店主さんが多岐にわたる注文を捌きながら、優しく教えているのが微笑ましい。
着丼までは25分ほど要した。

[券売機トップページ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12830730053-15371239771.html

■ スープ
やや厚めのラードで熱々。
ちょい辛口な赤主体のブレンド味噌を動物系出汁がどっしり支え、奥には煮干しなんかも居る感じ。
濃厚な味わいに生姜やニンニク風味、一味でほんのりピリ辛、更には野菜や挽き肉のエキスが染み出して来て複雑性も満点。
北海道系の王道の味わいに熱々、濃厚、複雑と、個人的に理想の条件を全て満たしている。
都度ふうふうしながらレンゲ止まらない。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12830730053-15371239859.html

■ 麺
この限定専用と思われる黄色い中細縮れ麺。
厨房内には11個のタイマーがセットされているから、メニューによって多様な麺を使い分けしているらのだろう。
若干だけ軟らかめに茹でているのか、札幌あたりより滑らかな口当たりからシコシコモッチリ。
もちろん北海道系の味噌には鉄板の相性。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12830730053-15371239875.html

■ トッピング
厚み1.5cmほどのバラ巻きチャーシューが超ホロヤワで、これはヤバイ逸品。
チャーシュー増しにする人が多いのが良く分かる。
テボ茹でのもやしとキャベツは序盤シャッキリ、徐々にクタッとしてきてスープと馴染む。
シャリシャリの玉ねぎとナイスコンビだね。
ちょい短めの穂先メンマが何とも味わい深く、味玉はネチョッとジャストなゼリー状。
仕込みも手抜かりない。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12830730053-15371247633.html

■ 感想など
滲む汗を拭きながらスープをほぼ飲み干してフィニッシュ。
個人的理想に近いスープのみならず、麺や具も隙なくまとめられ、大満足の味噌ラーメンでした。
Ｘでのポストによれば、「12月から営業形態を変更しておもてなしの店を目指します。メニューも前面に坦々を出していきます。」とのことです。
店主さんの一念発起が実りますよう。

ご馳走様でした。