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・訪問回数：初めての訪問。・店の場所：大連駅の南西、「友好街」沿いにある。・店の外観：白色地に黒色文字の看板、軒下の赤い提灯群、入口のメッシュのカーテン、柱に貼られたメニューの張り紙。・駐車場 ：見当たらなかった。（路上が駐車場）・席 ：テーブルで約３０席ほどあり。・客数 ：夕飯時、自分以外１１人ほど。・店員 ：調理の女性１人、接客の女性１人。・注文方法：壁に掲げられたメニューから選択して注文。・注文品 ：骨湯刀削面（８元）・丼着時間：待つこと９分ほどで丼着。・具 ：茹でチンゲンサイ、パクチー、青ネギ。・麺 ：太さランダム（極細～極太）、断面は三角形の幅広ビロビロ、白色、縮れ捻れ、ムチムチモチモチした食感。・スープ ：油がキラキラ浮いた濁りのある黄色みがかった赤色。食ってみると、醤油味。出汁のベースはよくわからなかったがサッパリな感じ。めずらしく中国薬味が感じられずパクチーがさえている。・その他 ：堪能した。
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ひぐま
・店の場所：大連駅の南西、「友好街」沿いにある。
・店の外観：白色地に黒色文字の看板、軒下の赤い提灯群、入口のメッシュのカーテン、柱に貼られたメニューの張り紙。
・駐車場 ：見当たらなかった。（路上が駐車場）
・席 ：テーブルで約３０席ほどあり。
・客数 ：夕飯時、自分以外１１人ほど。
・店員 ：調理の女性１人、接客の女性１人。
・注文方法：壁に掲げられたメニューから選択して注文。
・注文品 ：骨湯刀削面（８元）
・丼着時間：待つこと９分ほどで丼着。
・具 ：茹でチンゲンサイ、パクチー、青ネギ。
・麺 ：太さランダム（極細～極太）、断面は三角形の幅広ビロビロ、白色、縮れ捻れ、ムチムチモチモチした食感。
・スープ ：油がキラキラ浮いた濁りのある黄色みがかった赤色。食ってみると、醤油味。出汁のベースはよくわからなかったがサッパリな感じ。めずらしく中国薬味が感じられずパクチーがさえている。
・その他 ：
堪能した。