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「特製昆布水つけ麺1350円」@中華蕎麦 みうらの写真11月26日(日)。
日曜日ではありますが、午後からは水戸市内で外部の会議があるので昼食は申告敬遠。
11時20分中待ち2名に接続。
未食の特製昆布水つけ麺1350円を券売機でポチり。
5分ほどでカウンター席にご案内。
三浦店主さん他女性3名でのオペレーションを眺めながら着席後10分ほどで着丼です。

麺は加水抑え気味のストレート中細麺。
僅かに硬めの茹で上がり。
昆布水には冷えた昆布の味わいがしっかり。
麵肌艶やかな上に適度な粘度の昆布水がまとわりつきます。
にゅうめんに近い食感でしょうか。
別皿の藻塩でまずは小麦の香りと味わいを楽しみます。
麺量は250gはありそう。
自家製麺。

タレは醤油と白醤油から選べますが白醤油で。
塩分濃度は昆布水で薄まることを想定しても高め。
なので早めにレンゲで昆布水をつけ汁に移します。
後半は別皿の酢橘を絞ってさっぱりに変化させます。

具材はつけ汁にネギ、チャーシュー。
別皿に味玉、鳥モモ肉と豚釜焼きチャーシュー。
鳥モモ肉はやや淡泊なのでつけ汁につけてちょうど良い塩梅に。
釜焼きチャーシューはかなりレアなタイプ。
さしからの旨味もしっかり感じられます。

スープ割りにすると昆布由来?の成分でがつけ汁がゲル化。
これもまた昆布水つけ麺ならではの味変なのでしょう。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは
自家製麺は香りと味わい良さそうですね
すだちの味変もナイスです
スープ割りが昆布水ならではのも
楽しめるのいいですね

キング | 2023年12月3日 00:39

おはようございます

みうらさんで昆布水狙いで行ったら向かっている途中にTwitter(当時)見たらその日の提供がされなくて昆布水に降られてしまいましたw
一度はみうらさんで昆布水を食べて見たいです😊

黄門チャマ | 2023年12月3日 04:41

休日も会議大変です

申告敬遠、事前の報告は奥様も有り難い助かると思います

三浦理恵子さん 大好きです◎

虎ん黄色 | 2023年12月3日 06:16

申告敬遠(笑)
みうらさんの昆布水、私は86点付けてました。
開店祝い込みかな。

RAMENOID | 2023年12月3日 06:36

おはようございます😃

日曜お仕事お疲れ様です。
>昼食は申告敬遠
仕事じゃなくても週末お昼は常に申告敬遠でしょう🤣

としくん | 2023年12月3日 08:56

どもです。
移転後未訪問です。
好きな店なので行きたいんですが😁

こんにちは。
休日業務お疲れ様です。
なかなか良さげな昆布水つけ麺ですね~
水戸も良い店が多いですね。

kamepi- | 2023年12月3日 10:28

こんにちわ~

ワタクシ的に昆布水って、暑い時のイメージなんですよね~w

でも、レビュを拝見したら食べたくなってきちゃいましたよ。
どっかで旨いのを頂きたいです!!

たく☆ | 2023年12月3日 10:33

休日の会議お疲れ様でした。
会議よりも此方が主目的?😅

おゆ | 2023年12月3日 13:56

こんばんは(^-^)

こちらもこの前の水戸行で悩んだんですよねぇ~(^-^;
麺がかなり細目なのが気になります。
スープ割りもこれまた気になりますw

みーこ | 2023年12月3日 20:41

こんばんは。
休日出勤お疲れ様です!完成度の高そうな昆布水つけ麺ですね!白醤油ベースの昆布水つけ麺ってあまり経験ないです(>_<)

poti | 2023年12月3日 21:55

こんばんは
移転されてるんですか~知らなかった。
昆布水と聞くと食べたくなりますね🙂
エロピンクチャーシューと絡めて頂きたい。

あひる会長 | 2023年12月3日 21:55

こんにちは

みうらさんは先日お休みで一度フラれました。
昆布水もしっかりと仕上がっている様ですね。
リベンジしなくては。

ももも | 2023年12月3日 23:08

こんばんは

みうらさんの昆布水美味しそうですね🤓
ここは煮干しも気になっているのでまた再訪したいと思っています
特製なので食べ応えがありそうですね!

シノさん | 2023年12月3日 23:44

こんばんは。
移転後は行けてません。
美味しそうです。

おはようございます^^
休日もお仕事お疲れ様です。
昆布水つけ麺hあ寒くても美味しいですよね。
申告敬遠のサインは何でしょう?( *´艸`)

mocopapa | 2023年12月4日 06:12

おはようございます!
この見た目から間違いなく美味しいのは伝わりますね👍

川崎のタッツー | 2023年12月4日 10:05

続いてどうも~!

コチラの昆布水も美味しそうですね~♪
にゅうめんみたいな食感の麺、昔はダメでしたが最近はむしろ好きになってます!

バスの運転手 | 2023年12月6日 23:05