2023.11.27
人気店だった「實」が閉店し、そのあとにほぼ居抜きで営業を始めた「特味」。
店前には「株式会社東升」の看板が付けられ、東升株式会社は2023年6月2日に法人番号が指定されというネット情報。
新しい会社で、８月オープンということはこちらが初期店となるのでしょう。
大陸の方、フロアは女性で厨房には男性の二人体制。辛いラーメンを食べたいが「麻婆ラーメン」が用意されている。
福島ではいつものように麻婆ラーメンは甘くないか？の質問。お姐さんは厨房に聞きにいってくれて、甘くないとのお返事。
確かに、甘味はほんのりあるものの甘い麻婆ラーメンではない。カタクリ多め目のアンの量は少な目で、基本のスープは塩のよう。
豚ひき肉に香味野菜が細かに刻まれた味。基本のスープは美味いものと思うが、麻婆に使われた塩気ほかが溶けだすので味変する。
このアンには刻まれた豆鼓も入っていて、やっぱりこれはうれしいものだ。
麺は中麺ストレートでダルダルとしていないのは好印象だが、個性は欲しい。
大陸系の麻婆ラーとうことで、甘くないだろうとは思ったが辛さもほどほどある。辛いものが苦手な人は頼まないほうがよさげな感じ。
豆腐は絹ごし。中国料理屋でありつくことがある独特な豆腐ではなくて日本の絹ごしです。