あの「えるびす」が豚骨魚介のつけ麺をやっていて、
しかも、なかなか評判が良いと聞いて、
確かめにやってまいりました。

「極太麺」と貼紙にはありますが、「極」というほどではありません。
フルフルモチッという感じの、太麺で、ストレートタイプ、
弾力というほどの跳ね返しはありませんが、
適度にしっかりと歯を受け止めてから、潔くプチッといく感じです。

浸け汁は、ドロドロということはなく、豚骨魚介にしてはサラッとしてます。
魚粉も浮いていますが、写真を撮ってる間に溶けて見えなくなる程度。
魚介・豚骨ともにグイグイ効いているわけではなく、
穏やかな豚骨の甘さのベースに、緩やかに醤油と魚介が漂っている、という感じ。
かといって、薄いとか、弱いということはなく、
さりげなくすべての成分が味を盛りたてているという感じです。
みんな一体で統一体としては良し！、でも主役は不在？

特製のチャーシューはやや薄切りで、ネットリ脂身と軟らか赤身がストライプ、
汁につけておくと（なぜか汁の底の方がかなり温度が高めになっているようです）、
ほどよく解れ、それを麺に絡めつつ食べると、なかなかいけます。
味の深みは「？」という感じがしないでもないですが、十分楽しめます。
そして、たっぷりのもやし。
湯煎され、シャキシャキ感を失わない程度に適度に温められています。
湯がいている割には、独特の匂いが残ってます。
いわゆるスーパーものかもしれませんが、量がけっこう乗ってますので、
それと相殺ということにしましょう。

スープ割は、卓上ポットからセルフ。
「カツオダシが入っている」と貼紙がされていますが、その割には透明なスープ。
それでも、適度に薄まり、特にジャブジャブにならなかったので、
それなりにダシの効いた割りスープだったのでしょう。
割りといっしょに食べる燻製玉子ですが、これはいけますよ！
「燻製」と銘打っていても、「味玉とどう違うの？」っていう代物が多い中、
こちらのものは、まさに燻製！
黄身はトロっとしています。しかし、バグッと頬張り、噛み砕くと、
ブワッと得々の風味が炸裂。
上物の栗を食べる時のような、甘くて「燻され臭い」あの感触。
ダメな人には受け付けられないかもしれないほど、けっこう強烈です。
最後の最後に楽しませていただきました。


えるびすというと、極み豚骨というか、独特のラーメンのイメージがあります。
こちらのお店にも、けっこう年配のお客さんがいらしていて、
彼らはラーメンライスを召し上がっていました。
ラ本でよくみる、白濁したスープのラーメンです。
昔からのお客さんにはラーメンを楽しんでいただき、
比較的新しい客層には豚骨魚介のつけ麺を提供する。
時代に媚びるというのとはちょっとニュアンスが違うけれど、
流行りにも適応しつつも、
それを目的に来てくれる人のために、自分たちの味の原点は守る、
そんな二面性を感じるお店でありました。

武蔵系のように、基本の味自体を改良していくやり方もあり、
このお店のようなやり方もあり、
どちらが正解なのかを追って行きたいと思います。