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2023.11.29食。醤油を立たせない。出汁は、前面に魚介が出る。貝出汁？アゴ出汁？甘みを感じる出汁。動物系の出汁の部分は、低温調理か、主張して来ず、ベースとなる感じ。上品。こう書くと和風に聞こえるかもしれないが、ちゃんと中華そばの味。優しい味というコメントがあったけど、ニュアンスは合っている。尖っているところがない。ただし、優しい味は味のピントがはっきりしないというニュアンスが含まれる事があるが、ここはそんなことはなく、とてもバランスが取れたスープで美味い。だが、味が印象に残るための主張の部分が足りないと感じるのも事実。1日経つと味の印象が薄れてしまう。なので、90点はつけられなかった。
ak
おさっても
kaz-namisyusa
RAMENOID
hiroto
GABAN
2023.11.29食。
醤油を立たせない。出汁は、前面に魚介が出る。貝出汁？アゴ出汁？甘みを感じる出汁。動物系の出汁の部分は、低温調理か、主張して来ず、ベースとなる感じ。上品。
こう書くと和風に聞こえるかもしれないが、ちゃんと中華そばの味。
優しい味というコメントがあったけど、ニュアンスは合っている。尖っているところがない。
ただし、優しい味は味のピントがはっきりしないというニュアンスが含まれる事があるが、ここはそんなことはなく、とてもバランスが取れたスープで美味い。
だが、味が印象に残るための主張の部分が足りないと感じるのも事実。1日経つと味の印象が薄れてしまう。なので、90点はつけられなかった。