1000円。2023.12.01(金)、20:00頃。店内9割入り。卓上には七味、醤油。
マヨ蕎麦をサラダ系蕎麦前代わりに。メイン&ツマミとしてそば処 戸隠 本店で気になっていたコチラを。
https://sobadb.supleks.jp/review/1681431.html

「日本蕎麦を揚げ、和風の鰹だしのあんをかけた戸隠元祖の自慢の逸品」

辛子と酢が付いてくる。
揚げ蕎麦はディープフライ。微かに焦げっぽい風味を伴う香ばしさ。
断面長方形。蕎麦粉か小麦粉をふって揚げているかも。少し太さが増している印象。
上のパリパリと中のしっとり。揚げ蕎麦の香ばしい風味。
長さはそこそこ保っている。啜る感じではなし。餡はしっかりと絡む。

蕎麦ツユ餡。片栗粉由来っぽい粘度が強めに。
鰹節系出汁風味にやや薄めの醤油風味。辛さ控えめでそのまま飲める。
酸味は微か。甘みは意外と控えめで、ほとんど気にならず。
意外にも、かた焼きそばとは違い、しっかりと蕎麦に寄せている風味。

具材たっぷり。
豚バラスライス、肉味あり。戻し椎茸スライスはジュワッと旨み。
タケノコ、イカ、白菜、サヤインゲン。小海老はプリプリ。天辺にうずら茹で玉子。
ツマミにもバッチリなメンツ。

付属のカラシはバッチリ合う。
酢が蕎麦ツユベース故に思ったより合わない。
カラシ＆酢はなかなかいい感じ。

ビール完飲と同じくらいで完食。
このスタイルであれば長崎皿うどんのほうが正直好みではあるが、具材の多さ旨さで酒のツマミに良いひと皿だった。
ダシの効いているらしいカレーの、おつまみメニューらしいカツカレー(850円)も食べに来たいところ。