１２月某日、夜、本日は休み。ヨメと娘２号は東京の娘１号のところへ遊びに行ったので、日頃の疲れを癒すべく佐久方面の温泉巡りに出かける。先ずは「かじかや手打らーめん」でブランチを食い、先ずは「立科温泉　権現の湯」に浸かり、昼ラーに「中華そば やましげ」で食い、「布施温泉」とハシゴしてゆったりと過ごす。そして帰宅し、愛犬の散歩を終えて夜ラーに突撃したのはこちらの店。

松本郊外の梓川地区に店を構える「燕三条系」がウリの人気ラーメン店。先日の案内ＬＩＮＥにあった１２月の限定品が美味そうなのでそれ狙いで突撃してみる。

１９:１０着、先客５名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえずメニュー表検討、ここは予定通りに件の品で「１２月限定メニュー」（メニュー写真）の“海老味噌まぜそば　並　小ライス付き”（９００円税込）をミニコミ誌「信州麺本」のサービス券で「温泉たまご」（１３０円）トッピでイッテみる。

今回の品、「エビとミソの旨味たっぷりなまぜそばです。自家製太麺とひき肉が相性バツグンです。最後に残った肉味噌をごはんの上にのせて２度楽しんで下さい！！」と言う一杯。この手の麺は好物だし、ライスはこの手の麺に良く合う「追い飯」でイッテみるつもり。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、肉味噌、干しエビ、キクラゲ、糸唐辛子、刻みニラ、そして別の器で提供を後乗せの温泉たまごが、汁なしの麺に乗っている。

早速麺を良く良くマゼマゼしてからガシッとイク。やはり先行するのは干しエビ効果もあってかエビの香ばしい旨味と風味で、その後に豚挽き肉での甘辛な肉の旨味が後追いで追って来る。そこに温泉玉子のまったりとしたコクがエビと肉の旨味を包み込む。麺の底には味噌ダレが仕込まれていた様で、塩分濃度は適宜で、ポンコツ舌故に味噌感は然程には感じられないが、干しエビとそれに由来するエビ殻粉？でのエビの風味と肉味噌の旨味がシンクロした旨味がまんま味わえて凄くイイ。加えて装備の刻みニラの薬味感と糸唐辛子でのピンポイントでの辛味が巧妙に干しエビの風味と肉味噌の旨味を引き立てる。実に美味い海老味噌まぜそばである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。干しエビや肉味噌が絡み、加えて温泉玉子もまったりと絡み付きいろいろな旨味を連れて来る。実に美味い麺である。

具の肉味噌は豚挽き肉で、薄甘醤油ダレでの味付けが良く、麺に絡みついて肉の旨味を発揮。干しエビも多めに散らされドライで香ばしいエビの旨味を発揮している。キクラゲは千切りで、柔らかコリコリ食感が効いている。糸唐辛子はピンポイントで辛味を演出。刻みニラ良好なニラの存在をアピールしていて実にイイ。温泉たまごは甘醤油ダレが交わっており、前記の様に玉子のコクと旨味を付加してくれる。

最後に残った具材にライスをぶち込んで「追い飯」にしてイク。エビの旨味、肉味噌の旨味など様々な具材からの旨味に塗れてまた美味い。白飯は嫌いであるが、この追い飯はイケるのだ。

もちろん完食。休日に佐久方面の温泉巡りを終えての夜ラーに本日３杯目となるこちらの店での「海老味噌まぜそば」。それは干しエビでのエビの風味に豚挽き肉での肉の旨味をうっすらとした味噌ダレで和えたまぜそば。味噌の風味こそ然程前面には出てこないが、エビの旨味、豚挽き肉の旨味を筆頭に様々な装備からの旨味も交わり合い、トッピとした温泉たまごのコクがまた全体にまったりと絡んで実に美味かった。また白飯嫌いであるが、サービスで付いて来る小ライスも「追い飯」としてぶち込む事で最後までエビの風味ある旨味を楽しめた。こちらの「油そば」同様に満足出来る一杯であった、、、