３枚チャーシューメン(750円)硬め・濃いめ・多め＋中盛(120円)

2023.12.5　 AM11:50

約１年ぶり４回目の訪問。
この辺で仕事の際はココか丸源の２択、圧倒的に丸源率が高い訳だが
券売機で食券を購入し、満席のため２人待ちに接続。
５分ほどでテーブル席に案内され、食券を回収しにきたオバチャンに硬め・濃いめ・多めを告げる。
卓上調味料は胡椒・ニンニク・豆板醤が置かれとった。

８分ほどでラーショ！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
非乳化系のスーパーライトな豚骨で、以前よりもかなり豚骨濃度が下がっとるね
券売機が設置された頃からなんか味が変わった気がする〜
動物系のコクを背脂に依存してもラーショの味にならんのだよ
塩分濃度はやや高め、豚骨が弱いんで、塩気がやや暴走気味

麺は中ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、スープとのバランスはまずまず。
麺量は中盛で220ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、青菜、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、柔らかいが適度な弾力があり、薄味で肉の旨味がしっかりと感じられ旨し

１／４ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し、ラーショ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
スープとニンニクの相乗効果は弱し

チャーシューだけは味を維持しとるね