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11月28日（火）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。長らくJ系を食べられてなかったので、その欲どうにも止められない。エドモンド中野店の行列を確認し、並びの無いこちらへ。豚出汁感・乳化度は低め、野菜に多めの卓上カエシを振りかけたためか、ややカラメのチューニング。ライトではあるが、味付けアブラは美味しく、欲は満たせた。麺は太麺。やや平打ちの太麺は直系と比べると、綺麗な断面で上品さがある。小麦の密度は低めに感じるが、スープやもやしと共に頂けば、ほぼ気にならない品質。ミニだと125gなので少食にも安心。豚は小振りなものが2つ。前よりも筋張った固めの歯応えを感じる。豚増しにするか悩んでいたが、標準で正解だったかもしれない。ごちそうさまでした。 待ち行列：満席訪問時刻：12:35食始時刻：12:40
バフさん、おはようございます！ 半生にも思えるエドモンドの麺よりは豚山の方が麺は好きです♪ 早稲田通りにバイクを停めてブリードウェイB1で晩の食材を週2～3で調達するので、いつもココの前は通っています(^^)
ブロードウェイB1！ 自分も偶に行きますよ～肉屋とか魚屋がいい感じですよね！
バフ
ジン１９７１
次郎gr
たそがれクッキー
陽二郎
ザクシールド
80点
60点
75点
75点
75点
スープは豚骨醤油。
長らくJ系を食べられてなかったので、その欲どうにも止められない。エドモンド中野店の行列を確認し、並びの無いこちらへ。
豚出汁感・乳化度は低め、野菜に多めの卓上カエシを振りかけたためか、ややカラメのチューニング。ライトではあるが、味付けアブラは美味しく、欲は満たせた。
麺は太麺。
やや平打ちの太麺は直系と比べると、綺麗な断面で上品さがある。
小麦の密度は低めに感じるが、スープやもやしと共に頂けば、ほぼ気にならない品質。
ミニだと125gなので少食にも安心。
豚は小振りなものが2つ。
前よりも筋張った固めの歯応えを感じる。豚増しにするか悩んでいたが、標準で正解だったかもしれない。
ごちそうさまでした。
待ち行列：満席
訪問時刻：12:35
食始時刻：12:40