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2023/12/7食。半年ぶり。相変わらず、美味い。淡麗系に分類されるけど、もっと王道の美味いラーメンという感じ。淡麗系のスープは口に含んだ時に旨みを感じるけど、飲み込んだ後に口に残る旨みの余韻があまりない事がある、というか淡麗系が嫌いな人はそこが嫌いということも多い。ここは、ベースの鶏出汁は確かに低温でじっくり出した感じの淡麗系ぽいものだけど、スープを飲み込んだ後にかえしからくるものか、しっかりとした旨みの余韻が残る。低温で出した鶏出汁の旨みを味のベースにして、そこにかえしの旨みが輪郭を与えて、しっかり印象に残るスープとなっている感じ。かえしの醤油の立たせかたも、強すぎず、弱すぎず、絶妙。ただ、これは低温で鶏から出汁を取る多くの店に言えることなんだけと、もう少し鶏らしさを残してくれないかな。後味に鶏らしさがないんだよね。
ak
ぴろリポ
こう
kazuzu99
Rio_ramen
2023/12/7食。
半年ぶり。
相変わらず、美味い。
淡麗系に分類されるけど、もっと王道の美味いラーメンという感じ。
淡麗系のスープは口に含んだ時に旨みを感じるけど、飲み込んだ後に口に残る旨みの余韻があまりない事がある、というか淡麗系が嫌いな人はそこが嫌いということも多い。
ここは、ベースの鶏出汁は確かに低温でじっくり出した感じの淡麗系ぽいものだけど、スープを飲み込んだ後にかえしからくるものか、しっかりとした旨みの余韻が残る。
低温で出した鶏出汁の旨みを味のベースにして、そこにかえしの旨みが輪郭を与えて、しっかり印象に残るスープとなっている感じ。かえしの醤油の立たせかたも、強すぎず、弱すぎず、絶妙。
ただ、これは低温で鶏から出汁を取る多くの店に言えることなんだけと、もう少し鶏らしさを残してくれないかな。後味に鶏らしさがないんだよね。