どうも、さぴおです。

■本牧家出身！オールドタイプ家系のマスターピース！！

本日紹介するのは『千葉家』さん。
こちらは本牧家出身。

本牧家といえば1986年にオープンした吉村家の2号店。
その時の店長が六角家の創始者という流れですね。

ちなみに僕は勉強不足故に本牧家はなんと未訪問という体たらくです。
近所の環2家には行ってるのに…。

家系の中でも黎明期に当たる味わいを受け継ぐお店がこの『千葉家』です。
僕が子供のころに食べていた家系は…正直、味は覚えてませんが
こういうオールドタイプの家系だったんだろうなぁ…

千葉の家系ラーメン事情はあまり知りませんが、
千葉県で食べられる数少ないオールドレンジの家系ラーメン店なのではないでしょうか。
千葉の家系ラーメンを語る上では外せないなんて言も聞いたような無いような…。

立地はとしてはみつわ台駅から徒歩数分。
みつわ台駅は千葉駅からモノレールを乗れば着きます。

日曜日10時48分着。 外待ち6人、店内満席。
丁度早明けしたようで続々と食券を買っています。
こちらは食券先買いのようです。要注意。

■メニュー
・ラーメン

ほかはトッピングメニュー、ライス、アルコールのみ。
シンプルな構成ですね。

ラーメン並(150g)900円を購入。

家系ラーメンとしては少しお高いかな。

店頭で待っているとチャキチャキした印象の女性スタッフが食券を。
このタイミングで麺の固さ、味の濃さ、油の量(並・すくなめ　※多めはやってません)を申告。
『麺柔らかめ』コール。
女性スタッフはチャキチャキと並びの客のコールを覚えている―――

(スーパー店員がいるらしいよ！)
明日は千葉家に行く旨を話すと、そう返答されたことがフラッシュバック。
千葉に住んでる訳でもなく、ラーメンオタクでもない方からのまさかのセリフ。
むしろ僕が知らない…笑


音に聞こえしその接客の片鱗を垣間見ました。

スタッフ2名。
店主さんとスーパー店員。
両名とも挨拶やアナウンスの声が出て威勢良いですね。

店内には酒井製麺の麺箱。
油多め御遠慮という掲示。

卓上アイテムには
ニンニク、生姜、豆板醤、お酢、ブラックペッパー。
直系などに比べると少な目ですね。
直系や王道家系以外の家系はそんなに卓上が豊富にない印象があります。

お冷はセルフです。

提供は順調です。

●実食
スープがの上に3枚の海苔がかぶさるようにトッピングされています。

スープは円やかながらも醤油のツヤが僅かに乗った味わい。
鶏油と豚骨の相乗効果が醸されてます。
奥底にわずかに…ほのかにアンモニア臭のような香りがあり家系っぽさを付与。

オールドタイプの家系ですね。
やりすぎてない良さがあります。
やっぱりいいな…、ぼくが幼少～大学生でもっとも食べた家系の味。

思うにノスタルジック回帰がラーメン業界にも訪れている昨今。
やってる家系が流行る反動で本牧家系の味わいも再評価されていくのではないだろうか…？

麺はしっかりとした平打ちな形状。
こんな平だったっけ？となるほどに平打ちですね。
やわめコールでモチモチですね。
やっぱり家系の麺はこれだけ茹でて糊化した方がいいとは思いますが
固めに仕上げて咀嚼さを求めるというのもまた一興…随意にいただくのが一番でしょう。


チャーシューの仕込みも良いかんじ…
油脂ある部分、少し抜けてる部分。
そんな仕上がりにほっこりさせられますね。
ほかのトッピングは海苔、ほうれん草、ネギなど。

さくっと完食へ。

ほっこりできるオールドタイプの家系ラーメン。
変わらない美味しさがそこにはありました。
本牧家にも行かないとなぁ…と痛感させられました。
恐らくですが本牧家は結構豚骨臭が出ている印象ですが、
こちらの店舗はありませんでしたよ

ごちそうさまでした。