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☆限定20食・ニボブタブラック/1100円出遅れはしたがなんとか限定に間に合った。『ブラック』は実に4年ぶり。前に定番で出していた時はお気に入りの一品だった。◇スープ現在、レギュラーのダシの比率はレギューム（野菜）・ベースになっている筈で、そのため落ち着きのある柔らかな風味が基盤になっている。◇麺いつもより若干歯応えを感じる強さでスープとの相性はとても好い。前回「手もみ麺」を食したのは正月明けに食べた白醤油だったがその時の手揉みよりもやや紐皮風でモッチリ感も強かった。さすがに【鴇】の麺だと感心する。◇具材定番で出していた時の「豚・鶏」のミックスチャーシューを豚のみの単体チャーシューへと変更。青ネギのコントラストも見栄えを高めている。なお供えの生姜は食べ手の意向を聞いて提供する形になっている。
Cure
トシ
ごっち
とある大学生のラーメン日記
NoonNoodle
出遅れはしたがなんとか限定に間に合った。
『ブラック』は実に4年ぶり。
前に定番で出していた時はお気に入りの一品だった。
◇スープ
現在、レギュラーのダシの比率はレギューム（野菜）・ベースになっている筈で、
そのため落ち着きのある柔らかな風味が基盤になっている。
◇麺
いつもより若干歯応えを感じる強さでスープとの相性はとても好い。
前回「手もみ麺」を食したのは正月明けに食べた白醤油だったがその時の手揉みよりもやや紐皮風でモッチリ感も強かった。
さすがに【鴇】の麺だと感心する。
◇具材
定番で出していた時の「豚・鶏」のミックスチャーシューを豚のみの単体チャーシューへと変更。
青ネギのコントラストも見栄えを高めている。
なお供えの生姜は食べ手の意向を聞いて提供する形になっている。